鹅肝的发展历史

2023-04-11  来自: 临朐鸿兴鹅业有限公司. 浏览次数:237

鹅肝其实并不是法国人发现的。古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马,又传到了法国。


追溯到2000多年前的罗马人,他们发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,简单、方便又平易近人。


直到法国路易十六时期,鹅肝被进贡献给路易十五,在品尝之后,深受喜爱,以至于声名大噪,并被当时许多作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其珍馐的美味。


在1870年,鹅肝被烹食。一名点心师在服务中,把鹅肝被包在面团里,并在招待会上使用。

关键词: 鹅肝发展史           

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