传统鹅肝的制作方法

2023-04-11  来自: 临朐鸿兴鹅业有限公司. 浏览次数:222

制作方法:简单介绍:鹅肝(约1300克)在皮肤表面除去,撒上盐(12克),胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约半小时后用白兰地酒(一个勺子,将腌渍)约2小时后,入烤箱烘烤(烤箱温度控制在140左右)约1小时后,然后将空盘放入烤箱,和鹅肝的重量从上往下压,冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片这里需说明的是鹅肝酱不是将鹅肝制成类味噌酱,在鹅肝的法国菜是类似于中国的“蛋糕”或“冷”,如“猪耳朵饼“,”水晶鞋混淆“的形状是相似的。


通常鹅肝酱是用来炒的多的,通常是面包或吐司。在市场上,鹅肝酱有两种铁罐头和玻璃装。保质期为2~3年,鹅肝酱越大越好。重要的是要注意,市场上的许多产品不是纯鹅肝酱,而是含有其他成分的“杂物”。

关键词: 鹅肝的吃法           

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